ताजा फल आ सब्जी तोड़लाक बाद जीवित रहैत अछि, साँस लैत रहैत अछि आ जीवनक जोरदार गतिविधि मे संलग्न रहैत अछि । एक दिस, श्वसन चयापचय फल आ सब्जीक अपन पोषक तत्व आ पानि कें सेवन करैत अछि, जाहि सं ओकर रूप आ गुणवत्ता प्रभावित होइत छैक ; दोसर दिस रोगजनक सूक्ष्मजीवक कें संक्रमण सं फल आ सब्जी कें सड़नाय भ सकएय छै. अइ कें लेल ताजा फल आ सब्जी अक्सर भंडारण, परिवहन आ बिक्री कें दौरान मुरझाएयत छै, गुणवत्ता मे कमी आ जायत छै आ सड़एयत छै, जेकरा सं ओकर खाद्य मूल्य कम भ जायत छै.
नीक पैकेजिंग न केवल ताजा फल आ सब्जी कें संरक्षण मे मदद करएयत छै, खराबी कें कम करएयत छै आ शेल्फ लाइफ कें बढ़ाएयत छै, बल्कि उपभोक्ताअक कें आकर्षित करएयत छै आ उत्पाद कें उपयोग कें बढ़ावा देयत छै. प्लास्टिक फिल्म वर्तमान मे ताजा फल आ सब्जी कें लेल सब सं बेसि उपयोग कैल जाय वाला पैकेजिंग सामग्री छै. एकरऽ फायदा छै जेना कि पारदर्शिता, गर्मी इन्सुलेशन, सांस लेबै के क्षमता, सीलिंग, आरू कम दाम छै, आरू एकरऽ व्यापक बाजार अनुप्रयोग के संभावना छै । निम्नलिखित मे ताजा फल आ सब्जी कें संरक्षण कें विधियक कें परिचय देल जेतय.
उच्च-घनत्व सूक्ष्मछिद्रपूर्ण पॉलीइथिलीन बैग
हाल कें वर्षक मे इ पैकेजिंग सामग्री कें उपयोग विदेश मे ताजा फल कें पैकेजिंग कें लेल व्यापक रूप सं कैल जायत छै. फलऽ के शारीरिक विशेषता आरू ऑक्सीजन आरू कार्बन डाइऑक्साइड के सांद्रता के प्रति ओकरऽ सहनशीलता के आधार प॑ फिल्म बैग म॑ एक निश्चित मात्रा म॑ माइक्रोपोर (40μm) मिलालऽ जाय सकै छै ताकि गैस के आदान-प्रदान बढ़ी जाय, बैग के अंदर आर्द्रता आरू वाष्पशील मेटाबोलाइट्स कम होय जाय, आरू बैग के अंदर ऑक्सीजन के सांद्रता क॑ अपेक्षाकृत उच्च स्तर प॑ रखलऽ जाय (<1% O2). This prevents excessive oxygen concentration from causing anaerobic respiration, thereby avoiding the accumulation of large amounts of volatile substances such as ethanol and acetaldehyde, which would affect the flavor of the fruit. The oxygen concentration inside the film bag can generally be maintained at around 10-15%, and it is highly tolerant of carbon dioxide concentration, making it especially suitable for fruits and vegetables with high humidity, particularly tropical fruits. In other countries, these packaging bags are used to store "frozen" cherries, which can be preserved for 80 days in ordinary cold storage while maintaining the flavor and quality of the fruit.
उच्च-ऑक्सीजन संशोधित पैकेजिंग
इ एकटा नव प्रकार कें पैकेजिंग तरीका छै जे हाल कें वर्षक मे उभरल छै. उच्च-ऑक्सीजन स्व-क्लोरीनयुक्त बैग मे ऑक्सीजन सामग्री आमतौर पर 70-100% पर राखल जायत छै. एहि पैकेजिंग कें निम्नलिखित फायदा छै: (1) एंजाइम कें गतिविधि कें रोकएयत छै आ फल आ सब्जी उत्पादक कें ब्राउनिंग सं रोकएयत छै; (2) अवायवीय श्वसन कें रोकएयत छै आ फल आ सब्जी उत्पादक कें गुणवत्ता कें बनाए रखएयत छै; (3) सूक्ष्मजीवक कें एरोबिक आ एनारोबिक विकास कें प्रभावी ढंग सं रोकय छै आ सड़नाय कें रोकय छै, आ अइ कारण सं बहुत ध्यान आकर्षित करलक छै. इ विशेष रूप सं ताजा फल आ सब्जी आ ताजा कटल फल आ सब्जी कें संरक्षण कें लेल उपयुक्त छै जे उच्च कार्बन डाइऑक्साइड सांद्रता आ कम ऑक्सीजन सांद्रता कें तहत अवायवीय श्वसन आ किण्वन कें शिकार होयत छै. एकरऽ साथ ही बैग के भीतर गैसऽ के संयोजन अनुपात अलग-अलग फल आरू सब्जी के विशेषता के अनुसार निर्धारित करलऽ जाय छै ।
नई जैव अपघटनीय पैकेजिंग सामग्री
इ चिंता कें कारण की रासायनिक कीटाणुनाशक कें दीर्घकालिक उपयोग सं मानव स्वास्थ्य कें नुकसान होयत आ पर्यावरण कें प्रदूषित होयत, प्लास्टिक फिल्म पैकेजिंग कें बढ़ैत मांग आ "सफेद प्रदूषण" कें बढ़ैत समस्या कें साथ, पैकेजिंग सामग्री कें लेल लोगक कें कार्यात्मक आवश्यकता सुरक्षा, गैर-विषाक्तता, आ पर्यावरण कें अनुकूलता कें तरफ बढ़ल छै. अंतरराष्ट्रीय खाद्य पैकेजिंग क्षेत्र मे नव जैव अपघटनीय पैकेजिंग सामग्री एकटा नव गरम विषय छै. इ विभिन्न प्रकार कें जैव अपघटनीय बहुलक सामग्री कें उपयोग करयत छै आ जैविक जीवाणुनाशक कें जोड़यत छै, जे संरक्षण, अपघटन आ पर्यावरण संरक्षण जैना अनेक कार्यक कें संयोजन करयत छै. इ पैकेजिंग सामग्री कें उपयोग करनाय आसान छै, विशेष रूप सं ताजा-कटल फल आ सब्जी आ पकाएल गेल भोजन कें पैकेजिंग कें लेल उपयुक्त छै, आ भविष्य मे ताजा खाद्य पैकेजिंग कें क्षेत्र मे एकर व्यापक अनुप्रयोग संभावना छै.
